切完辣椒手一直火辣辣的，需要及时用冷水冲洗，或者涂抹醋、涂抹牛奶、酒精，缓解症状，或者进行冰敷，症状严重时则需要按照医生建议使用药物治疗。
1、冷水冲洗切完辣椒后手火辣辣地疼，主要是手部皮肤表面附着大量的辣椒碱产生的刺激作用，为了避免情况加重，患者可以用冷水进行冲洗，减少辣椒碱的残留，在一定程度上减轻症状。
2、涂抹醋辣椒碱是类碱性物质，因此如果切完辣椒手有烧灼感，可以使用醋进行冲洗，或者进行涂抹，可以中和辣椒碱的碱性，缓解不适症状。
3、涂抹牛奶牛奶中含有一种蛋白，涂抹后也可以与辣椒碱进行中和，减少辣椒碱的吸收，从而缓解辣痛症状。
4、涂抹酒精辣椒碱溶于乙醇，也就是酒精，因此若是患者切完辣椒，手出现火辣辣的疼的症状，可以涂抹酒精，再用清水进行冲洗，效果比较好。
5、冰敷辣椒碱会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并刺激痛觉神经，导致切完辣椒后手很辣，伴有刺痛症状。因此建议患者使用冰块进行冰敷，可以收缩扩张的血管，降低皮肤敏感性，缓解不适。
6、药物治疗如果上述处理方法效果不明显，患者可以咨询医生后使用炉甘石洗剂、醋酸曲安奈德乳膏等药物，也能够缓解一定的症状。
如果经过上述处理，患者的症状依然无法缓解，则建议患者尽快就诊于皮肤科，完善视诊、皮肤镜等相关检查，诊断后遵医嘱进行针对性处理。